綠茶的功能與禁忌
近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，也有抗菌作用，
比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。
有時候綠茶還被用來治療急性傳染性肝炎和急性與慢性胃腸炎，
它對肝功能的恢復也有幫助。
根據醫藥研究，綠茶在種類繁多的茶中，
對人體的保健功能，是其他茶葉的兩倍或以上。
綠茶並且利尿、化痰、解毒、清熱、寧神和消除疲勞，
適合任何年齡層人士飲用。
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茶葉中富含許多營養物質，
其中咖啡因是茶苦味的來源、氨酸（氨機酸）則是綠茶甘甜味的關鍵；
在眾多營養素中又以兒茶素最為重要，它也是茶中澀味的來源。
近期有許多研究指出，
綠茶內的多酚類物質，特別是兒茶素（catechins）成份，
具有清除自由基及提供強力的抗氧化的作用。
茶多酚可溶解於水中，即使煮沸一小時也不容易消失。
但是，發酵過程會破壞茶多酚，
所以完全不發酵的綠茶，比半發酵茶、全發酵的紅茶有更多的茶多酚。
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※綠茶對我們身體產生的作用大致如下：
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◎保護細胞作用：
綠茶萃取菁華含有EGCg(Epigallocatechin Gallate)的化學物質，
能保護細胞和DNA，免受自由基的破壞。
◎抗氧化作用：
綠茶成份中之多酚類是很強的抗氧化劑，
可阻斷一連串的氧化反應，避免DNA和細胞氧化。
而這些氧化作用會促使癌症、動脈粥狀硬化症、發炎反應和老化的發生。
◎有益皮膚健康：
頻繁且長期地曝曬日光下，是皮膚提早衰老和出現皺紋的主要原因，
而含有抗氧化劑茶多酚類的營養補充品，
具有減緩因老化引起皮膚損害的作用。
◎有益牙齒健康：
綠茶主要能抑制鏈球菌和其他細菌，
在飲食後於牙齒表面沉積的不潔物上生長。
另根據＜美國國家科學院期刊＞的最新研究報告，
綠茶中的抗氧化成份「多酚類」，能夠發揮治療類風溼性關節炎的效果。
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特別值得一提的是，根據美國堪薩斯大學醫藥化學教授雷米契發現：
綠茶萃取精華中EGCg的生理效能，要比維生素C強近80倍，比維生素E強10倍，
並且比紅酒中的抗氧化物強近2倍。
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【綠茶美容瘦身】
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綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內，
而維他命B1、Ｃ和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。
葉皂棄也能為苗條加一把勁兒。
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此外，綠茶可增加體液、營養和熱量的新陳代謝，
強化微血管循環，減低脂肪沈積體內。
可治口臭、口腔破皮、降火、通便、 贅肉，常飲此茶還可抗老化。
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但平常大便軟的人，容易瀉肚子的人，暫勿飲用！
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美國Case Western Reserve大學的研究人員發現，
每天喝四杯綠茶可以預防皮膚癌，
如果把綠茶的成份加入到護膚膏中，可能也能對於皮膚癌具有預防的效果。
一般來說，亞洲人的綠茶使用量遠高於西方人，
這也可能是亞洲人發生皮膚癌的機會遠低於西方人的原因之一。
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綠茶能夠造成癌細胞周圍的新生血管萎縮，所以具有抗癌的效果，
不過至今並沒有完全以綠茶為成份的抗癌藥物問世，
不過許多專家都認為將綠茶當成日常保健用途相當地不錯。
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【茶葉美白法】
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綠茶含豐富抗氧化的維他命Ｃ與Ｅ，多喝有美白及抗氧化作用。
至於茶葉亦可作為最簡單基本的護膚品，美白功效十分顯著，
因茶葉內含豐富的葉綠素，可改善黑色素沉澱的問題。
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●做法：抓一把茶葉放入容器內，再倒入滾水，約七分滿即可，
然後待茶水完全冷卻。
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●用法：洗面後將完全冷卻的茶水在面部輕拍，
待水份乾透後，再用清水洗一次，可隔日做，
約兩星期便可看到效果。
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誰不該喝綠茶？
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痛風患者
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綠茶中的生物鹼成分對痛風患者不是很好，
所以痛風的人最好不要喝，或喝淡一點的綠茶。
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失眠的人
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綠茶中含有咖啡因，加上利尿的功能，讓人不易入睡，
失眠的人盡量不要在睡前飲用。
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何時不該喝綠茶？
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餐前、睡前
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餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)，睡前喝茶則容易影響睡眠品質。
茶中含有鞣酸，會影響鐵質吸收，因此有缺鐵性貧血的人要喝茶的話，
應該選在餐與餐之間飲用。
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茶水過濃，或置放太久：濃茶與置放太久的茶湯，都容易刺激腸胃。
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茶水過燙時：飲燙茶對口腔及食道有害。
喝茶雖可防癌，但喝得太燙反而增加罹患食道癌的危險性。
古語也提到：「燙茶傷五內」，「淡茶溫飲保年歲」。
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服用藥物時，配茶吃會影響藥效；
懷孕時，茶中的咖啡因可能會影響胎兒發育甚至增加流產的危險；
心臟病、胃腸疾病及腎臟病患，則應先洽詢醫師來控制茶的飲用量！
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