護肝食物和方法
該如何保肝、養肝、護肝？中西醫方法頗為一致，睡眠充足，飲食均衡，多吃綠色、黑色蔬果，別亂吃消炎藥、補藥與草藥，就能擁有彩色人生。
一、23點至3點 肝臟修復期
西醫眼中的肝，指的是兩片重達1.5公斤、沒神經的肝臟，是人體唯一能再生的器官。中醫觀點的肝，比西醫廣泛多了，除了肝臟，還包含腦與神經系統。
黃帝內經記載：「肝主藏血，人臥則血歸於肝」。中國醫藥大學附設醫院中醫內科主任楊中賢說，每晚11點至凌晨3點，人體經絡巡行走肝膽經，若處於睡眠狀態，肝臟可趁機休息，修補損傷的細胞。
楊中賢說，現代人睡得晚，睡眠時間少，這段時間熬夜不睡，則消耗肝陰，症狀為眼睛乾澀、臉色蠟黃，精神不易集中，長久下來，傷肝也傷身。
二、深綠蔬果 黑食物多吃
中醫認為「肝屬木」、「肝腎同源」，多吃綠色蔬果，特別是含有維生素A的深綠色蔬菜，能促進肝臟健康，吃對腎臟有益的黑色食物，例如桑椹、黑木耳、黑芝麻、五味子，也有養肝功效。 
深綠蔬果多吃能促進肝臟健康
黑木耳多吃有養肝功效
中醫認為，「酸甘化陰」，經常熬夜、壓力大的上班族，多半是陰虛體質，飲食中加點酸味食物，例如醋、烏梅、檸檬水等，都能滋陰補肝。
三、草藥西藥 吃久會傷肝
台中榮民總醫院肝膽腸胃科主治醫師葉宏仁說，肝臟是消化、代謝的重要器官，過健康的生活，最能保護肝臟。
葉宏仁舉例，飲食均衡，現代人吃肉多，蔬菜也得多吃點；作息規律，一定要充足睡眠，一般人至少需要6、7小時；不吃來路不明的補藥、草藥或偏方。
他舉例，現代人動輒吃消炎藥、止痛藥，吃久了傷肝，部分抗黴菌、抗結核菌的藥，會損害肝功能，得遵醫囑服用，定期抽血檢驗。來路不明的草藥、補藥或偏方，就別嘗試了，臨床經驗顯示，許多肝病變的患者，一開始吃的都是宣稱能保肝、養肝的草藥、偏方，最後卻傷害肝細胞。
葉宏仁說，保肝不複雜，不花大錢，更不必吃補藥，只是要求作息正常，多吃蔬果，要實踐起來，似乎也不容易。
四、護肝好習慣
1、早睡早起，熬夜是大忌。
2、每天要吃早餐，拖到10點再吃，都比不吃好。此可避免體力透支。
3、養成早上排便好習慣。
4、少吃高油脂食物，尤其是疲倦時更應避免吃油炸物。
5、多吃深綠色蔬果、特別是含有維生素A的深綠色蔬菜，還有黑色食物如黑木耳、桑椹、黑芝麻。
6、不生食。
為什麼保肝不成反而傷肝？
其實，現代醫學的肝臟和中醫的肝，功能、症狀都大不同。
現代醫學的肝，是指單純的器官──重達1.5公斤，沒有神經，默默工作的肝臟，是人體重要的解毒中心。
肝病的症狀是脹氣、消化不良、倦怠，在中醫看來是脾胃系統（消化系統）濕熱過重的問題。立委高金素梅、已故歌手薛岳，都是因為胃痛就醫檢查才發現罹患肝癌。
火氣大、眼睛乾澀、指甲斷裂都是肝病先兆而中醫的「肝」，則不只是肝臟而已，廣義來說還包括情緒、精神及神經系統。
以功能分類，中醫的肝系統主要負責藏血和疏泄，類似儲存身體的養分，和調節新陳代謝功能。
症狀表現上，由於中醫的肝系統個性外向、活潑、亢奮，像是火象星座的「過動兒」，對外在環境及身體情緒變化常反應過度，因此疏通調節的功能一旦出現異常，肝火一路順著肝的經脈延燒，就會有眩暈、頭痛、中風、失眠、耳鳴、口乾、口苦等肝火旺盛、肝陽上亢的現象。
再來，古籍《靈樞‧脈度篇》提到「肝氣通於目」，眼睛出現不適，也可能是肝的調節功能出現異常。
現代醫學已經證實古人的智慧。有中西醫背景的長庚醫院中醫內科醫師郭忠禎解釋，肝臟健康的時候，臟器內肥嫩慵懶的星狀細胞能儲存脂肪及身體90％的維生素A。
當肝臟發炎，星狀細胞會受到一些生長因子或是發炎細胞素的影響，開始增生和製造膠原蛋白，進入活化狀態。活化狀態中的星狀細胞，會將脂肪丟掉，也釋出儲存的維生素A，造成身體的維生素A不足，因而眼睛乾澀、視力模糊、甚至夜盲症。
此外，中醫認為肝主筋、「其華在爪」，當肝血不足的時候，指甲會粗糙黯淡或出現白色細紋，甚至容易斷裂。
東方肝與西方肝的症狀有異，保肝方法也各有不同，需要同時兼顧，否則可能顧此失彼。
例如一般人解決火氣大，可能是吃點降火的青草茶或蘆薈，但是專長肝病的雙和醫院傳統醫學科副主任韓豐隆說，這些食物對消化系統來說過於寒涼，使用過多反而會讓肝病症狀更糟。
尤其是市售的保肝丸，大多以清熱解毒的古方如龍膽瀉肝湯為主材料，服用過多，「就像把冷氣開到最大，」韓豐隆形容，反而讓扮演人體除濕機的脾胃機能受寒，更不容易去濕解熱，因此別長期服用清熱解毒的中草藥。
還有人可能不清楚蜆精、蜆錠也偏涼，脾胃功能不好、容易腹瀉的人最好不要當成保健食品天天吃。
◎保養中醫的肝系統，有如馴養「過動兒」
台北市立聯合醫院林森院區中醫師黃伯瑜比喻，照顧中醫的肝，像是教養麻煩的「過動兒」，不能給予太多養分造成負擔，需要依照它好動的個性給予舒展宣洩的空間，又要適時安撫、馴化它，避免過於亢奮傷了身體。
一、飲食》少刺激性、多養腎食物
▼平時：中華民國中醫肝病醫學會理事長黃碧松認為，對肝最好的飲食方式就是少吃辛辣、刺激性食物，不去「激怒」它。例如油炸、燒烤等，咖啡跟茶也太燥，容易上火。
而中醫認為「乙癸同源」，乙即是肝，癸是腎，因此補腎也能同時養肝，黃伯瑜建議，可以多吃黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹、黑糯米、黨參、白朮、黃耆、枸杞等滋養肝腎。
中醫的腎指的不只腎臟，還包括腦、頭髮、耳、膀胱、骨髓、生殖器等構成的系統。
▼有症狀時
1.口乾舌燥、嘴破、便秘等肝火旺盛：吃點綠豆、薏仁、蘆筍、絲瓜、蘆薈、蚌類、青草茶等清熱食物，或是有涼潤效果的木耳、桑椹、木瓜都是不錯的選擇。
中醫講究治肝要「實脾」，因此感覺症狀減緩，或是吃了身體發冷、有腹瀉、悶脹感的時候，就不能再吃寒涼食物，以免傷了腸胃。
黃伯瑜的私人養肝法是行氣養血的加味逍遙散，加上能同時補、洩的六味地黃丸。在感覺身體比較虛時，會以1：1分量，早晚服用。
2.眼睛乾澀：菊花、枸杞、決明子等都是中醫的養眼茶飲。
郭忠禎建議，枸杞、山藥、沙參加上一點玫瑰花煮粥，可以養陰補氣，也有護眼效果。
二、穴道》太衝、太谿穴 疏通肝腎經絡
太衝穴位在肝經，取穴位置在腳大拇指與第二趾骨結合處，腎經的太谿穴，在腳內踝後側1寸的凹陷處，各按壓3～5分鐘，同時保肝固腎。
黃伯瑜指出，秋冬的經絡養生最好取下半身的穴道，可以把氣血往下帶，把氣慢慢收斂，符合秋收冬藏的生理運轉。
此外，也可在右側肝臟位置輕輕推揉，長庚醫院中醫師郭忠禎說，肝臟四周有許多肝經的穴道，多刺激會保持氣血舒暢。
也可多做運動，包括游泳、氣功、導引及伸展運動，全身都能動的舒展動作最適合喜歡舒張的肝。
三、情緒》平穩、不熬夜
中醫提到「怒則傷肝」，情緒起伏過大，很容易影響到肝；晚上11點至凌晨3點，血液流經肝、膽，此時應讓身體得到完全的休息，否則肝的修復功能受到影響，「睡對時間和睡夠時間一樣重要，」
◎保養現代醫學的肝臟，有如保養「除濕機」肝臟出問題
表現出來的是腸胃道症狀，中醫稱為脾胃溼熱或濕寒，脾胃可說是人體的除濕機，韓豐隆形容，台灣氣候濕熱，加上許多人喜歡吃生冷食物，更容易加重人體的濕氣，四季都要注意。
一、飲食》忌寒；多補脾食物
●一般人：四神湯中的蓮子、芡實、茯苓、山藥，具有健脾效果，而加味逍遙散、參苓白朮散、小柴胡湯能幫氣虛者補脾胃。
●素食者：吃素的人體質容易偏寒涼，食物攝取更要注重均衡，建議可在飲食中添加溫性食物如紅棗，生薑、堅果等。
●慢性肝病者：慢性肝病的濕熱情形要看症狀表現對症下藥。
▼急性發作期或肝病初期通常熱相表現較明顯，如口乾口苦、便秘、舌質紅、舌苔黃，可適量使用清熱解毒的蘆薈、龍膽草、蚌類、青草茶等，但症狀解除就要停用。
▼而中、後期患者因為久病而大多屬脾氣虛體質，再吃清熱食物會更損傷脾胃陽氣，容易出現疲勞感增加、胃口不好、腹瀉等症狀，因此大多以補脾益氣兼去濕為主。
如果濕氣較重，症狀像是剛淋過雨那樣累累懶懶的、胸悶、胃口不好、脹氣、舌苔較厚。千萬別吃寒涼食物或中草藥，會讓原本已經不太通暢的脾胃氣機更被凍結，「此時應該要開除濕機，也就是強化腸胃功能，」韓豐隆說，生薑是廚師的好幫手，另外玉米鬚、鯽魚、烏魚、紅豆都有幫助。
要同時對付濕、熱，相當棘手，因為化濕要用溫藥，但清熱要用寒藥，師承中醫肝病權威馬光亞教授的韓豐隆回憶，馬教授晚年治肝病最強調保護腸胃功能，因為脾胃一垮，肝病就難治了，因此連醫生開藥方都要斟酌再三，患者千萬不要自己亂吃草藥或中成藥。
二、穴道》足三里、三陰交、陰陵泉可健脾
位於外側膝蓋眼下方3寸的足三里、在腳內踝尖上方距離4指寬、小腿脛骨內側、是脾、肝、腎三經經過的交點三陰交，及在小腿內側、膝下脛骨內側凹陷處的陰陵泉，各按壓3～5分鐘，都能強化脾胃功能，幫助消化系統運作。
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